ارزان ترین مکمل کلسیمی را بشناسید
بکسیها: به گزارش بکسیها، به قول یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی، خوردن پوسته تخم مرغ بعنوان ارزان ترین مکمل کلسیمی، بی خطر و مفید می باشد. پوسته تخم مرغ تقریبا 40 درصد کلسیم دارد و نصف آن می تواند کلسیم مورد نیاز روزانه بزرگسالان را تأمین کند.
فاخره بهبهانی: دکتر فرزاد روشن ضمیر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرآنلاین می گوید: دریافت کلسیم کافی از غذا برای بیشتر افراد آسان است با این وجود برخی به علت رژیم های غذایی محدود یا مصرف کم لبنیات، نمی توانند نیاز روزانه خویش را به کلسیم برآورده کنند. برای این افراد منابع ارزانقیمت کلسیم مانند پوسته تخم مرغ می تواند مفید باشد.
پوسته سخت بیرونی تخم مرغ به طور عمده از کربنات کلسیم بهمراه مقادیر کمی پروتئین و سایر ترکیبات عالی تشکیل شده است. پوسته تخم مرغ تقریبا ۴۰ درصد کلسیم دارد و نصف آن می تواند کلسیم کافی به میزان ۱۰۰۰ میلی گرم برای نیاز روزانه بزرگسالان را تامین کند.
جذب کلسیم پوسته تخم مرغ از مکمل های کلسیم بیشتر است
مطالعات روی موش ها و خوک ها تایید نموده اند که پوسته تخم مرغ منبع غنی کلسیم است و به اندازه کربنات کلسیم خالص قابلیت جذب دارد. حتی برخی اعتقاد دارند که جذب آن بهتر از مکمل های کربنات کلسیم خالص است و حتی امکان دارد در کاهش خطر پوکی استخوان از کربنات کلسیم خالص شده موثرتر باشد. تحقیقات نشان می دهد که جذب کلسیم از پودر پوسته تخم مرغ در مقایسه با کربنات کلسیم خالص تا ۶۴ درصد بیشتر است.
محققان این اثرات را به پروتئین های خاصی که در پوسته تخم مرغ یافت می شود نسبت داده اند. علاوه بر کلسیم و پروتئین، پوسته تخم مرغ حاوی مقادیر کمی مواد معدنی دیگر همچون استرانسیوم، فلوراید، منیزیم و سلنیوم است که این مواد مانند کلسیم می توانند در سلامت استخوان ها نقش داشته باشند.
اثرات قابل توجه پوسته تخم مرغ بر استخوان و مفاصل
یک مطالعه بر روی زنان یائسه دچار پوکی استخوان نشان داد که خوردن پودر پوسته تخم مرغ همراه با ویتامین دی ۳ و منیزیم به صورت قابل توجهی استخوان های آنها را تقویت می کند.
مطالعه ای دیگر بر روی زنان یائسه هلندی نشان داد که برخلاف کربنات کلسیم خالص، پودر پوسته تخم مرغ، تراکم استخوان گردن را در مقایسه با دارونماها بهبود می بخشد. همینطور مصرف منظم مکمل های حاوی غشای پوسته تخم مرغ می تواند برای مفاصل مفید باشد که البته مطالعات بیشتری برای تاثیر اثربخشی بالقوه آن مورد نیاز است.
خطرات خوردن پوست تخم مرغ
پودر پوست تخم مرغ، بی خطر درنظر گرفته می شود. البته چند نکته وجود دارد که باید به آن توجه داشت. اهتمام نکنید تکه های بزرگ پوسته تخم مرغ را مصرف کنید، برای اینکه می تواند به گلو و مری لطمه برساند و فقط آنرا به شکل پودر شده به غذا اضافه کنید یا آنرا با آب میوه یا آب مخلوط کنید و اگر قصد دارید پودر را جهت استفاده بعدی ذخیره کنید بهتر است پوست ها را پیش از خرد کردن خشک کنید.
مطالعات از آن حکایت می کند که پودر پوسته تخم مرغ از بهترین مواد غذایی برای افزودن به مرغ، نان، اسپاگتی، پیتزا و گوشت است. حدودا دو و نیم گرم پوسته تخم مرغ برای تامین روزانه یک فرد بالغ به کلسیم کافی است و دیگر احتیاجی به استفاده از مکمل های کلسیم نیست.
پوسته تخم مرغ می تواند به باکتری هایی مانند سالمونلا آلوده باشد. برای پیشگیری از این خطر، حتما تخم مرغ ها را پیش از خوردن پوسته آن بجوشانید.
مکمل های طبیعی کلسیم امکان دارد، حاوی مقادیری فلزات سمی همچون سرب، آلومینیوم، کادمیوم و جیوه باشند. با این وجود مقدار این عناصر سمی در پوست تخم مرغ معمولا کمتر از سایر منابع طبیعی کلسیم است و مشکلی ایجاد نمی کند.
۴۷۲۳۲
منبع: بكسیها
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات کاربران بکسیها در مورد این مطلب